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沈阳食品添加剂三聚磷酸钠/沈阳兴发食品三聚磷酸钠

三聚磷酸钠传统的制备方法是用纯碱悬浮液中和h3po4的分数为75％的热法磷酸，制得na/p为5∶3的中和料浆，在70℃～90℃下保温；之后将得到的料浆喷入聚合炉在高温下脱水，并在约400℃下缩聚成三聚磷酸钠。这个传统方法不仅需要价格高的热法磷酸，而且需要消耗大量的热能；另外在中和制备料浆时，还需要加温赶除co2，工艺繁杂。虽然可以用化学法净化的湿法磷酸代替热法磷酸生产三聚磷酸钠，但由于湿法磷酸中金属铁等含量较高，库存---酸，难于满足现行三聚磷酸钠产品的品质要求，也就难以达到规定的指标。

目前，人们研究了一些三聚磷酸钠的生产新工艺，如申请94110486.9号<一种三聚磷酸钠的生产方法>、200310105368.6号<一种生产三聚磷酸钠的新工艺>、200410040357.9号<用干湿综---生产三聚磷酸钠的方法>、200510020871.0<用芒硝复分解法生产三聚磷酸钠的方法>、200810197998.3<一种生产三聚磷酸钠并副产---的方法>等；虽然这些技术方案各有特点，但多是改变中和原料。

三聚磷酸钠是肉品加工中常用的保水剂之一，具有很强的粘着作用，还可防止肉制品变色、变质、分散的作用，对脂肪也有很强的乳化性。添加三聚磷酸钠的肉制品，加热后水分流失少，成品形成完整、色泽好、肉质柔嫩，容易切片，切面有光泽。是应用较多的一种磷酸盐。

　　三聚磷酸钠保水剂一般应用于西式香肠、火腿、肉丸等产品中。这一系列产品大多有一个特性，产品样式很标准，从表面看不出原料肉的种类和数量。