食品添加剂三聚磷酸钠保水-兴发-盘锦食品添加剂三聚磷酸钠

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    2023-4-4

高丕杰
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水分保持剂、品质改良剂、ph调节剂、金属螯合剂。罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料,使用量为1.0g/kg;乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面,使用量为5.0g/kg。复合磷酸盐使用时,以磷酸盐计,罐头肉制品不得超过1.0g/kg;炼乳不得超过0.50g/kg;本品与焦磷酸钠、磷酸钠复合使用时,以磷酸盐计不得超过5g/kg;复合使用时不得超过5g/kg(西式火腿可适当多加,以磷酸盐计为8g/kg。



沈阳食品添加剂三聚磷酸钠/沈阳兴发食品三聚磷酸钠

沈阳食品添加剂三聚磷酸钠/沈阳兴发食品三聚磷酸钠


三聚磷酸钠传统的制备方法是用纯碱悬浮液中和h3po4的分数为75%的热法磷酸,制得na/p为5∶3的中和料浆,在70℃~90℃下保温;之后将得到的料浆喷入聚合炉在高温下脱水,并在约400℃下缩聚成三聚磷酸钠。这个传统方法不仅需要价格高的热法磷酸,而且需要消耗大量的热能;另外在中和制备料浆时,还需要加温赶除co2,工艺繁杂。虽然可以用化学法净化的湿法磷酸代替热法磷酸生产三聚磷酸钠,但由于湿法磷酸中金属铁等含量较高,难于满足现行三聚磷酸钠产品的品质要求,也就难以达到规定的指标。

目前,人们研究了一些三聚磷酸钠的生产新工艺,如申请94110486.9号<一种三聚磷酸钠的生产方法>、200310105368.6号<一种生产三聚磷酸钠的新工艺>、200410040357.9号<用干湿综---生产三聚磷酸钠的方法>、200510020871.0<用芒硝复分解法生产三聚磷酸钠的方法>、200810197998.3<一种生产三聚磷酸钠并副产---的方法>等;虽然这些技术方案各有特点,但多是改变中和原料。





三聚磷酸钠为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐。两端以na2 po4终止,化学式na5p3 o10,相对分子367.86。常用于食品中,作水分保持剂、品质改良剂、ph调节剂、金属螯合剂 。三聚磷酸钠因生成温度不同而有高温型(ⅰ型)和低温型(ⅱ型)之分,其区别在于两者的键长和键角不同,ⅰ型和ⅱ型产品水合后均生成六水合物na 5p 3o 10·6h 2o,在相同条件下,ⅰ型水合作用较快产生的热量高,溶于水时易产生结块现象。




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