草酸又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体，易溶于水，草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性---降低，如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿质的生物有效性有很大影响;当草酸与一些过渡性金属元素结合时，草酸批发，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性---增加 。
无水草酸熔点189.5℃；在100℃以下开始升华，达125℃时升华迅速；易溶于水，牡丹江草酸，能溶于。 商品草酸含有两分子结晶水；无色结晶；熔点101.5℃，加热至100℃可失去结晶水；微溶于。 草酸分子中两个羧基直接相连，草酸生产厂家，具有一些特殊性质。例如，草酸具有还原性，可使还原成二价锰。这一反应在定量分析中被用作测定浓度的方法。草酸还可用作纤维、油脂和制革工业的漂白剂，也是利用它的还原性。草酸受热发生脱羧脱水，后生成---、和水。草酸能与许---属形成溶于水的络合物。
在酸性镀锡中作络合剂，它与组成络合盐溶解在镀锡溶液中。一般加入量为24～25 g/l。还可用于铜件抛光。铝的草酸阳极氧化和硬质阳极氧化溶液中，以及---盐镀铁和刷镀络等电镀液中。
1.常温常压下稳定，通常以二水物存在。二水物易风化失水而成无水草酸。无水物熔点189.5 ℃（分解）。
2.本品有毒， 有腐蚀性， 对皮肤和黏膜有---性，草酸， 内服草酸对会发生明显伤害， 小管内出现草酸钙沉积， ---表现出软弱无力， 全身疼痛和体重减轻的---。
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