草酸又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体，易溶于水，草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性---降低，如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿质的生物有效性有很大影响;当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，草酸价格，形成了可溶性的配合物，草酸批发，其溶解性---增加 。
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衣服上沾有铁锈时，常用草酸去洗的原因
是一种化学反应。
因为草酸（h2c2o4）是弱酸，具有酸性，也具有还原性；而铁锈（fe2o3）是碱性氧化物，草酸销售，能与酸反应，且铁锈具有氧化性，它们能够产生化学反应：fe2o3+3h2c2o4=2fec2o4+2co2+3h2o，生成的草酸亚铁可以溶于水，所以可以洗干净。
注意事项：
草酸可用来除锈。不过使用时要小心，锦州草酸，草酸对不锈钢有较强的腐蚀性。浓度高的草酸也容易腐蚀手。并且生成的酸式草酸盐溶解度很大，但有一定毒性。使用时，不要吃或喝就行了。 皮肤接触草酸后，应及时用水清洗。
草酸的酸性挺强的，0.01mol/l的草酸溶液ph=2.06，几乎与强酸一样。当然草酸越h越小，浓度0.05mol/l的时候ph=1.49。
小ph由草酸在水中的溶解度决定的。草酸在水里的溶解度＝13.4 g/100ml (25度）
换算成摩尔浓度＝134/90= 1.49 mol/l
ka1=5.6x10^-2=[h+]^2/(1.49-[h+])
[h+]=0.035 mol/l
ph=-log0.035=1.45
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