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无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末,无嗅、味咸、凉、易溶于水、难溶于---,过热分解,在潮湿空气中微有潮解性,在热空气中微有风化。相对密度1.19,熔点150℃(此温度时失去结晶水),溶液ph值约为8。广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作剂、增塑剂、洗涤剂。药行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、---电镀及原子能等工业。
在食品行业:柠檬酸钠的原料主要源于食品,现货------钠,因而。与柠檬酸搭配可具有ph调节性能及---的稳定性,因此在一些不适宜ph值大范围变化的场合有重要作用。在生物行业,柠檬酸钠也是常用的缓冲液之一,柠檬酸钠缓冲液0.01mol/l, ph6.0是一种常用的抗原修复液,可以用于石蜡切片、冰冻切片等样品使用---、甲醛或其它醛类试剂固定后的抗原修复。
在化工及冶金行业:柠檬酸钠具有生物降解性,在水中经及微生物的作用能转变为---和水,不会污染大自然,是---的化工原料。日用化工洗涤剂使用柠檬酸钠代替三聚磷酸钠生产无磷洗涤剂能明显增加洗涤剂的去污能力。用在化妆品中可以加快角质更新,常用于乳液和洗发精以及---用品等。还可用于尾气吸收,吸收率达99%。还具有金属络合能力,对金属离子具有---的络合能力,在电镀工业中用作络合剂以及缓冲剂。
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