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柠檬酸一水化合物在干燥空气中或加热至约40度时,失去结晶水,在湿空气中有轻微潮解,稀得柠檬酸水溶液可在静置时发酵。所以固体一水化合物或无水物,应贮藏于气密容器内,置阴凉干燥处保存。无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸,柠檬酸可燃。
柠檬酸为食用酸类,可增强体内正常代谢,适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好,柠檬酸销售,并可促进食欲,在允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。虽然柠檬酸对人体无直接危害,沈阳柠檬酸,但它可以促进体内钙的排泄和沉积,柠檬酸经销,如长期食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症,儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱;大人则为手足---、肌肉---,感觉异常,---道---等。
柠檬酸具有一定的杀菌作用。柠檬酸具有一定的杀菌作用,能够杀灭部分土壤中病菌。柠檬酸是一种广泛应用于食品以及工业等领域的重要有机酸,其生产大致可以分为发酵与提取两个阶段。其中,柠檬酸采购,发酵阶段的环境温度、原料以及菌等因素,可直接影响到柠檬酸的产量与产品的。在原料的控制方面,根据柠檬酸发酵、提取的相关要求,对原料的选取以及的检验进行严格管理,能够为后续的生产环节提供一定的保障。
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