柠檬酸(citric acid)，又称枸橼酸。分子式c6h8o7,分子量192.12,广泛分布于植物如柠檬、醋栗、葡萄汁等中。柠檬酸是酸味剂的一种，主要使用与食品、化工酸味添加，食品使用过程中根据不同配方添加不同数量的柠檬酸，添加过程一般在食品主原料投料阶段。用于制造汽水、糖果等，也可用于金属清洁剂、媒染剂等，是---循环的重要组成部分。

柠檬酸又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。同时---食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的---吸收。柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂;用作络合剂，掩蔽剂;用以配制缓冲溶液。

柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、---用品、抗老化用品、青春痘用品等。角质的更新有助于皮肤的中---的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。例如碧欧泉活泉---洁面摩丝，令皮肤柔软、舒适，肤色清新、纯净。柠檬酸与80℃温度联合作用具有---杀灭---芽孢的作用，并可有效杀灭---透析机管路中污染的---芽孢。