在食品行业：柠檬酸钠的原料主要源于食品，因而安全---。与柠檬酸搭配可具有ph调节性能及---的稳定性，因此在一些不适宜ph值大范围变化的场合有重要作用。柠檬酸根与钙离子能形成可溶性络合物，在---上向新鲜---中加入一些柠檬酸钠，可以起到防止---凝固的作用，因此在领域可用于体外防凝血药和---药等。在化工及冶金行业：柠檬酸钠具有生物降解性，在水中经及微生物的作用能转变为---和水，不会污染大自然，是---的化工原料。

具有金属离子络合能力，柠檬酸钠对ca2+、mg2+等金属离子具有---的络合能力，对其他金属离子，如fe2+等离子也有---的络合能力。好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加。具有---的ph调节及缓冲性能，柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的ph缓冲剂，因此在某些不适宜ph大范围变化的场合有其重要用处。柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。

柠檬酸钠，无色晶体或白色结晶粉末。味咸，并有清凉感。具有水溶性好、对水中的ca2+、mg2+等金属离子具有优良的螯合能力、能发生生物降解、分散能力及抗再沉积能力强等特点，因此正逐渐成为三聚磷酸钠的替代品，被用来生产无磷洗衣粉，尤其是无磷液体洗涤剂。在陶瓷工业上，柠檬酸钠可作为助磨添加剂。此外，柠檬酸钠在酿造及照相业也有新的用途，从而进一步拓宽了柠檬酸钠的应用领域。