工业上---由淀粉水解制得，60年代应用微生物酶法生产---。这是一项重大---，比酸水解法有明显的优点。在生产中原料不必精制，不需耐酸、耐压的设备，而且糖液无苦味，产糖率高。---在医学上主要用作营养剂（---）。食品工业上---经异构酶处理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖浆，其甜度同蔗糖，已成为当前制糖工业的重要产品。

大多数生物具有酶系统可分解d----以取得能量的能力。在中，例如哺乳动物的肌肉细胞或单细胞的酵母细胞中，---先后经过不需氧的糖酵解途径、需氧的---循环以及生物氧化过程生成---和水，释放出较多的能量，以atp（三磷酸腺苷）形式贮存起来，供生长、运动等生命活动之需。在无氧的情况下，---仅仅被分解生成乳酸或---,释放出的能量少得多，酿酒是无氧分解的过程。工业上，用酸或酶水解淀粉制得的---可用做食品、制酒、制药等工业生产的原料。

---在生物体内发生氧化反应，放出热量(c6h12o6+6o2(氧 气)+6h2o==6co2+12h2o+能量)。---能用淀粉在酶或---的催化作用下水解反应制得。植物光合作用：6co2+6h2o(叶绿素、阳光催化)——c6h12o6+6o2。---与新制氢氧化铜反应方程式： ch2oh(choh)4cho+2cu(oh)2-加热->;ch2oh(choh)4cooh+cu2o↓+2h2o。---在一定条件下分解成为水和---。